Timla fruit Uttarakhand: उत्तराखंड के पर्वतीय अंचल के पारंपरिक खानपान में जितनी विविधता एवं विशिष्टता है, उतनी ही यहां के फल-फूलों में भी। खासकर जंगली फलों का तो यहां समृद्ध संसार है। यह फल कभी मुसाफिरों और चरवाहों की क्षुधा शांत किया करते थे, लेकिन धीरे-धीरे लोगों को इनका महत्व समझ में आया तो लोक जीवन का हिस्सा बन गए। औषधीय गुणों से भरपूर जंगली फलों का लाजवाब जायका हर किसी को इनका दीवाना बना देता है।
Timla fruit Uttarakhand: PM मोदी का पसंदीदा है यह जंगली फल, इन खतरनाक बीमारियों के लिए है ‘रामबाण’, जानें तिमला की खासिय
PM मोदी का पसंदीदा फल है तिमला
प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी दिन का ज्यादातर वक्त काम में लगाते हैं तो ऐसे में उन्हें उनकी डाइट ऑफ फिटनेस दोनों ही हेल्थी रखना ज्यादा जरूरी होता है। प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी जिस फल को पसंद करते हैं, वह स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने अपनी मन की बात रेडियो कार्यक्रम में इस फल का जिक्र किया है।
उत्तराखंड (Uttarakhand) के पिथौरागढ़ प्रशासन की एक पहल प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी को इतनी पसंद आई कि उन्होंने ‘मन की बात’ कार्यक्रम में खूब तारीफ की। ये फल हमारे स्वास्थ्य (Health) के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इस फल का नाम बेडू या हिमालयन अंजीर (Himalayan Fig) है। पीएम मोदी ने बताया की बेडू में खनिज और विटामिन (Minerals and Vitamins) प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इस फल का इस्तेमाल कई रोगों के उपचार में किया जाता है।
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तिमला की सब्जी
लॉकडाउन में आप भी हर दिन कुछ नया कर रहे होंगे। नई रेसेपी बनाना सीख रहे होंगे। अगर आप पहाड़ में रहते हैं तो एक नई रेसेपी हम भी आपके साथ जरूर शेयर करना चाहेंगे। पहाड़ में लगभग हर जगह मिलने वाले तिमले से आप लजीज-चटपटी सब्जी बना सकते हैं। तिमले को कहीं तिमल कहा जाता है, कहीं तिमलू तो कहीं तिमली। ड्राय फ्रूट के तौर पर आपने भी इसे जरूर खाया होगा, लेकिन इसके कच्चे फलों से सब्जी भी बनाई जा सकती है। आगे जानिए इसकी रेसिपी सब्जी बनाने के लिए तिमले के कच्चे फलों को लें। इसे चार या दो भागों में काट कर उसके अंदर के फूलों को खुरच दें अब इन कटे फलों को छांछ में 8 से दस मिनट तक उबालें उबले हुए तिमले को अलग से साफ पानी में कुछ देर के लिए फिर उबालें। तिमले नरम हो जाएं तो इन्हें पानी से निकाल कर अलग रख लें अब कढ़ाई में तेल गरम करें छौंके के लिए आप जख्या, भांग या धनिया का इस्तेमाल कर सकते हैं तड़का लगाने के बाद इसमें कटा हुआ लहसुन, प्याज और अदरक डालें। अब इस मसाले में उबले हुए तिमले डालकर भून लें आखिर में मसाला और नमक डालकर थोड़ा पानी डालें और सब्जी को अच्छी तरह पकने दें तिमले को कलछी से दबा कर देखें अगर ये पक गए हों तो समझ लें सब्जी तैयार है।
तिमला की सब्जी खाने के फायदे
इसमें कैल्शियम होता है, जो कि हड्डियां मजबूत बनाता है।
इसका पूरा फल छिलके और गूदे के साथ खाया जाता है। इसमें आयरन और विटामिन होते हैं, साथ ही ये दूध का अच्छा ऑप्शन है। कमजोरी दूर करता है। हाइपरटेंशन, कब्ज, कमर दर्द, अस्थमा, जुकाम जैसी बीमारियों में इसका सेवन आराम पहुंचाता है। इसे दूध में उबालकर खाने से खून बढ़ता है और रक्तविकार दूर होते हैं। रेसेपी कैसी लगी, हमें जरूर बताएं।
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नैनीताल जिले के निवासी कंचन सिंह कुंवर ने बताया कि 800 से 2200 मीटर की ऊंचाई तक पाया जाने वाला यह पेड़ जंगली है. इसकी पत्तियां 20 से 25 सेमी तक चौड़ी होती हैं. इस पेड़ की पत्तियों को गाय भैंसों के चारे के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है. इसके पत्तों को खाकर दुधारू जानवरों का दूध भी बढ़ जाता है. इसके फल को खाने के रूप में भी इस्तेमाल में लाया जाता है. शुरुआत में जब इसके फल कच्चे होते हैं, तब पहाड़ों में इसकी सब्जी बनाकर खाई जाती है. हल्के लाल और पीले हो जाने पर इसका स्वाद काफी अच्छा होता है. इसके फल ज्यादा पकने पर काले भी हो जाते हैं, इसका रायता भी पहाड़ों में लोकप्रिय है.
Timla fruit विश्व का सबसे मीठा फल
हल्द्वानी के आयुर्वेद के वरिष्ठ डॉक्टर विनय खुल्लर ने बताया कि एक शोध पत्र प्रकाशित ‘इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फार्मास्यूटिकल साइंसेज रिव्यू एंड रिसर्च’ ने तिमला फल की पोषक तत्वों के बारे में विस्तार से बताया है. इस रिपोर्ट में सेब और आम के संवर्धित फलों की तुलना में तिमला में वसा, प्रोटीन, फाइबर और खनिजों का उच्च मूल्य शामिल हैं. तिमला में 83 फीसदी चीनी होने की वजह से इसे विश्व का सबसे मीठा फल माना जाता है. उन्होंने आगे कहा कि डायबिटीज के रोगियों को दूसरे फलों की तुलना में तिमला का सेवन खासतौर से लाभकारी होता है. यह पोटैशियम का अच्छा स्रोत है, जो ब्लड प्रेशर और शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है. डॉ खुल्लर ने कहा कि तिमला फल में विभिन्न पोषक तत्वों के साथ जीवाणुनाशक गुण युक्त फिनोलिक तत्व भी मौजूद होते हैं. इसमें प्रचुर मात्रा में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट शरीर में टॉक्सिक फ्री रेडिकल्स को खत्म कर देता है.
